Para comer em casa e levar para a rua!

Ah que falta me faziam as carcaças!! 

Eu, que sou intolerante ao gluten não celíaca, nem sempre cumpro à risca a dieta. Em casa é ponto assente que gluten não entra! E portanto existem ainda alguns acepipes que me levam a comer à rua: o pão estaladiço acompanhado de um galão, para o pequeno-almoço é um deles.

Mas desde alguns meses (poucos!) comecei a fazer estas deliciosas carcaças em casa ..e só vos digo: QUE DELÍCIA!!!

A receita original destas carcaças (ou pão bijou) é da Ana Pimenta e podem encontrá-la aqui. Cá em casa são muito poucas as alterações que lhes faço, porque a receita é simples simples, muito rápida e maravilhosa.

Carcaças:

15 gramas de fermento fresco Levital (Pingo Doce)

600 ml de água gaseificada (uso Saskia do Lidl)

1 1/2 colher de chá de sal marinho (9 gr)

530 gramas de farinha panificável sem glúten

1 clara de ovo M levemente batida com uma colher de sopa de água

No copo da Bimby:
Fermento + água gaseificada - 3 min. / 37º C / velocidade 1

Deixe descansar por cinco minutos.

+ farinha + sal - 5 min. / programa Espiga (para amassar)

Deixo levedar até que a massa chegue ao copinho da tampa da Bimby.

Pré-aqueço o forno a 210º C.

Com a ajuda de uma colher grande de silicone, coloco colheradas da massa sobre o tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal.

Com a mistura de clara de ovo e água e a ajuda de um pincel, modelo as colheradas de massa até ficarem redondas.

Levo o tabuleiro ao forno na prateleira do meio e ponho 4 cubos de gelo no tabuleiro do fundo. Deixo cozer por 20 minutos, a 210º C. Passado esse tempo, reduzo a temperatura para 180º C e coloco mais 4 cubos de gelo no tabuleiro do fundo e deixo as carcaças cozer por mais 10/15 minutos.

Devem arrefecer numa rede. Por cá, aproveitamos sempre para comer um quentinho! E duvido que vocês consigam resistir.

Vamos às farinhas!! Já as fiz com Mix B Shar e ficam boas. Mas, se as querem mesmo apetitosas, têm que as fazer com os preparados de farinhas da Flor de Arroz.
Estas, que hoje foram fotografadas, fiz com a Mix de pão Preto (alfarroba).

O resultado? Um pão estaladiço, de miolo fofo e consistente ..NHAM!!

Obrigada, Ana Pimenta! Graças a esta receita voltei aos pequenos-almoços caseiros sem gluten!!

Mas eu estou aqui a falar em comer em casa, mas depende totalmente da perspectiva pela qual olhamos para estas carcaças. Com o regresso às aulas aí à porta, estou preocupada em reunir uma série de receitas que facilitem as refeições da minha M. Estas carcaças respondem totalmente a essa necessidade. Até porque ela pedia-me tanto para levar sandes "assim, com duas codias como as dos outros meninos". Agora já tem!! Ela fica feliz e eu também, muito!

Prometo reunir mais receitas práticas para este fim! 

Por agora vejam lá se conseguem resistir a esta maravilha... não conseguem, pois não?! Então força!!